Ocenění v roce 2021
Zavřeno
Chcete mít vlastní pálenku? Pak můžete přivést ovoce k nám, my se Vám postaráme o přípravu kvasu. Jedinou starostí pro vás bude ovoce. omýt, přivést a pak již jen čekat na výsledek. Miminální množství je 20 kg.
Objednat dovoz ovoce
Pak se stačí k nám objednat a kvas Vám vypálíme. K vypálení nepotřebujete nic speciálního, stačí mít nezávadný kvas. Pro samostatné pálení je nutné mít minimální množství 350l. V případě menšího množství budou kvasy sloučeny.
Objednat zpracování kvasu
Nevíte jak správně připravit kvas? Mívá vaše pálenka nepříjemnou vůni, chuť? Nebojte, nejste první ani poslední, stavte se k nám rádi poradíme.
ZavolatZákladem všeho je kvalitní ovoce. Ovoce určené k získání kvalitního destilátu (slivovice) musí být dobře vyzrálé (nejlépe přezrálé) zvláště u peckovin. Ovoce nesmí být plesnivé ani nahnilé, protože hnilobná chuť přechází do destilátu a hnilobnými procesy se snižuje i obsah využitelných cukrů. Laicky řečeno, kvasný proces bude narušen a slivovice bude málo a chuťově bude nevalná. Do ovocného kvasu by mělo přijít ovoce zdravé, čisté, odstopkované a hlavně podrcené a rozmělněné bez zbytků trávy, listí a hlíny. Látky které se vyluhují ze zelených částí propůjčují destilátu nepříjemnou drsnou svíravou chuť. Červivé ovoce nevadí.
Tento záklaní předpoklad je pouze začátek. Pro kompletní přípravu jsme pro Vás připravili návod, který Vám s připravou pomůže.
Pěstitelské pálení má několik základních pravidal jak legislativních, tak získaných časem.
Pěstitel si může vypálit maximálně 30 l absolutního (100%) = 60 l 50% alkoholu na společnou domácnost. Tedy nikoliv na osobu!
Provozní řádNa výrobu 1 litru ovocné 50 % pálenky je potřeba cca 10 – 20 Kg zralého ovoce v závislosti na cukernatosti a druhu ovoce..
Ovoce musí být čisté, velmi důležité je znepřístupnění kyslíku, spoustu druobností co pomohou kvalitě výsledku
Návod na přípravuVýsledný destilát patří do čirého skla / dřevěného soudku. Nabízíme možnost stočení do lahví, případně si přivezte své.
Výsledná pálenka nepatří do plastu. Jediný případ, který dokonce doporučujeme je v případě transportu. Není nic smutnějšího než rozbitý demižon!
Technologii jsme vybírali s ohledem pro optimální provoz pálenice na základě letitých zkušeností výrobce JHP. Pálenice je jednokotlová s rektifikační kolonou. Kapacita kotle je 600 l.
V naší pálenici se snažíme dodržovat základní sadu pravidel.
Dovezte alespoň minimální množství (20 kg) ovoce, my jej zpracujeme, pohlídáme proces kvašení a po vykvašení Vám oznámíme termín pálení.
Provozní řádMinimální množství kvasu je 350 litrů, pokud budete mít menší množství , je možno se domluvit na sloučení kvasů s jinými pěstiteli. Maximálně však 600 litrů do naplnění kotle.
Jakost, obsah alkoholu a odměření destilátu do přinesených nádob si pěstitel může při stáčení kontrolovat a případné nesrovnalosti hlásit..
Každý pěstitel, požadující vypálení kvasu nebo zpracování ovoce na pěstitelskou pálenku je povinen vyplnit doma / u nás "OBJEDNÁVKU - PROHLÁŠENÍ ke zpracování ovoce na pěstitelskou pálenku." .
FormulářPro přípravu kvasu doporučujeme nastudovat vhodnou literaturu. Můžete využít náš návod, nebo si vybrat z doporučené literatury.
1 litr 50% pálenky za 190 CZK. Cena platí jak pro dodání ovoce tak kvasu.