Pěstitelská pálenice

Pěstitelská pálenice Úhonice - Praha Západ
Vyrábíme pravé ovocné destiláty z vámi přivezeného kvasu nebo ovoce. Rádi vám poradíme jak na kvalitní slivovici. Sezóna bude zahájena 20.6.2020.

Máte vlastní ovoce

Máte vlastní ovoce

Chcete mít vlastní pálenku? Pak můžete přivést ovoce k nám, my se Vám postaráme o přípravu kvasu. Jedinou starostí pro vás bude ovoce. omýt, přivést a pak již jen čekat na výsledek.

Objednat dovoz ovoce

Máte vlastní kvas

Máte vlastní kvas

Pak se stačí k nám objednat a kvas Vám vypálíme. K vypálení nepotřebujete nic speciálního, stačí mít nezávadný kvas v minimálním množství 350l. V případě menšího množství je nutná domluva.

Objednat zpracování kvasu

Chci poradit

Máte vlastní kvas

Nevíte jak správně připravit kvas? Mívá vaše pálenka nepříjemnou vůni, chuť? Nebojte, nejste první ani poslední, stavte se k nám rádi poradíme.

Zavolat

Kvalita základ všeho

Základem všeho je kvalitní ovoce. Ovoce určené k získání kvalitního destilátu (slivovice) musí být dobře vyzrálé (nejlépe přezrálé) zvláště u peckovin. Ovoce nesmí být plesnivé ani nahnilé, protože hnilobná chuť přechází do destilátu a hnilobnými procesy se snižuje i obsah využitelných cukrů. Laicky řečeno, kvasný proces bude narušen a slivovice bude málo a chuťově bude nevalná. Do ovocného kvasu by mělo přijít ovoce zdravé, čisté, odstopkované a hlavně podrcené a rozmělněné bez zbytků trávy, listí a hlíny. Látky které se vyluhují ze zelených částí propůjčují destilátu nepříjemnou drsnou svíravou chuť. Červivé ovoce nevadí.

Tento záklaní předpoklad je pouze začátek. Pro kompletní přípravu jsme pro Vás připravili návod, který Vám s připravou pomůže.

Příprava kvasu
Our Office

Co je dobré vědět

Pěstitelské pálení má několik základních pravidal jak legislativních, tak získaných časem.

Maximální množství vypáleného alkoholu

Pěstitel si může vypálit maximálně 30 l absolutního (100%) = 60 l 50% alkoholu na společnou domácnost. Tedy nikoliv na osobu!

Provozní řád

Kolik toho vypálíme?

Na výrobu 1 litru ovocné 50 % pálenky je potřeba cca 10 – 20 Kg zralého ovoce v závislosti na cukernatosti a druhu ovoce..

Příprava kvasu

Ovoce musí být čisté, velmi důležité je znepřístupnění kyslíku, spoustu druobností co pomohou kvalitě výsledku

Návod na přípravu

Stáčení výrobku

Výsledný destilát patří do čirého skla / dřevěného soudku. Nabízíme možnost stočení do lahví, případně si přivezte své.

Plast a pálenka

Výsledná pálenka nepatří do plastu. Jediný případ, který dokonce doporučujeme je v případě transportu. Není nic smutnějšího než rozbitý demižon!

Naše zařízení

Technologii jsme vybírali s ohledem pro optimální provoz pálenice na základě letitých zkušeností výrobce JHP. Pálenice je jednokotlová s rektifikační kolonou. Kapacita kotle je 600 l.

Naše pravidla

V naší pálenici se snažíme dodržovat základní sadu pravidel.

Vlastní ovoce

Dovezte alespoň minimální množství (50 kg) ovoce, my jej zpracujeme, pohlídáme proces kvašení a po vykvašení Vám oznámíme termín pálení.

Provozní řád

Kolik toho můžeme vypálit?

Minimální množství kvasu je 350 litrů, pokud budete mít menší množství , je možno se domluvit na sloučení kvasů s jinými pěstiteli. Maximálně však 600 litrů do naplnění kotle.

Průběh pálení a kontrola

Jakost, obsah alkoholu a odměření destilátu do přinesených nádob si pěstitel může při stáčení kontrolovat a případné nesrovnalosti hlásit..

Příprava

Každý pěstitel, požadující vypálení kvasu nebo zpracování ovoce na pěstitelskou pálenku je povinen vyplnit doma / u nás "OBJEDNÁVKU - PROHLÁŠENÍ ke zpracování ovoce na pěstitelskou pálenku." .

Formulář

Odborná literatura

Pro přípravu kvasu doporučujeme nastudovat vhodnou literaturu. Můžete využít náš návod, nebo si vybrat z doporučené literatury.

Cena

1 litr 50% pálenky za 190 CZK. Cena platí jak pro dodání ovoce tak kvasu.

Pálenice

Pálenice či palírna (pěstitelská pálenice) je zařízení nebo stavba, která slouží na výrobu pálenky. Pálení alkoholu mimo autorizované pálenice může být nebezpečné (místo žádoucího etanolu může při pálení vzniknout jedovatý metanol) a je zákonem zakázané.
Pěstitelské pálení je služba, v rámci které pěstitelská palírna vypálí z ovoce drobných pěstitelů ovocný destilát. Destilát vyrobený touto cestou je podle českých zákonů zvýhodněný tím, že je na něj uvalena oproti ostatním druhům alkoholu pouze poloviční spotřební daň. Množství pálenky, které si může pěstitel nechat vypálit v pěstitelské palírně, je ovšem omezeno na 60 litrů 50% pálenky na domácnost.
Top